El Mejillón Chileno

El chorito o Mejillón Chileno (Mitylus Chilensis) es un molusco endémico de la zona sur de Chile, de sabor, color y textura insuperables, cultivados en las más prístinas aguas del mundo, cien por ciento natural y procesado bajo los más exigentes estándares de calidad, inocuidad y tecnología.

Las casi 65 mil toneladas exportadas durante 2013 a diversos mercados de mundo, en sus presentaciones congelado, fresco refrigerado y en conserva, nos han permitido llegar a miles de consumidores con un alimento de alto valor nutricional, sano, rico en proteínas, vitaminas y Omega 3.

Además, aporta una importante cantidad de minerales como el hierro, calcio, magnesio, potasio y yodo. Es rico también en ácido fólico y vitamina E. Tiene bajos niveles de colesterol y altos niveles de fosfolípidos. Es ideal para dietas de control de peso e hipertensión… todos atributos relevantes que se suman a su accesible precio y posibilidad de variadas preparaciones en frío o caliente.

Tecnología de punto para producir el mejor Mejillón

Las plantas industriales donde se procesan y empacan los choritos se encuentran ubicadas en la Décima Región de Los Lagos, específicamente entre su capital Puerto Montt y la Isla Grande de Chiloé. Estas plantas de proceso cuentan con la más moderna tecnología en el mundo y cumplen con los altos estándares de calidad y normativa sanitaria, recibiendo el molusco fresco recién cosechado para clasificarlo dependiendo de sus características.

Es en ellas donde el producto pasa por un proceso térmico y luego es congelado a temperaturas que alcanzan los – 45 C°. El glaseo es parte importante del proceso de los productos IQF, porque protege la carne del chorito del contacto con el medio, evitando que se pueda contaminar y manteniendo sus características de frescura, color e hidratación intactas, manteniendo su calidad, presentación e inocuidad que le caracterizan en los más exigentes mercados del mundo.

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